Localizado na antiga Roca Sundy, é um dos hoteis de luxo geridos pela cadeia HBD. O espaço, todo recuperado, permite aos hóspedes a experiência de viver na casa principal de uma roça, com quartos de aproximadamente 50m2 e uma decoração muito genuína. O hotel tem restaurante aberto ao público e oferece várias atividades pela ilha. É possível caminhar a volta do edifício principal e visitar também as sanzalas onde vive atualmente a comunidade Sundi, bem como a fábrica de chocolate onde são produzidos produtos orgânicos com a marca "Paciencia Organic".